od pobřeží k pobřeží

od Atlantického oceánu až po Středozemní moře

od Albarino po Monastrell

Cava, "vino espumoso" espanol, es una tradición de siglos de edad, llevada a cabo en las zonas del norte de Espana. Cava se crea de la misma manera como champán francés. El noventa y nueve por ciento de cava en Espana se realiza en la región noroeste - en la zona de Cataluna Penedes. El 1% restante está distribuida al azar entre los pequenos productores en el resto del país. Las uvas utilizadas tradicionalmente para Cava - Macabeo, Xarel.lo, Parellada y Cava - hacen una luz, blanco, con sabor a fruta, el vino perfumado. Actualmente existen alrededor de 250 productores de Cava en funcionamiento en Espana, estando incluidos la mayoría en la región definida y por lo tanto legalmente capaz de utilizar la denominación Cava en sus etiquetas. El término vino espanol porque esta es la 'denominación de origen'.

En el ano 2011, por cuarta vez en la historia, más botellas de cava se exportaron que las botellas de champán, que confirman que el vino espumoso espanol con su buena relación calidad-precio se saldrá de la crisis internacional.

En general, el clima más cálido en Espana significa uvas maduran con facilidad y se dice que dan muchas cavas un sabor más suave, más afrutado que otros vinos espumosos. Este sabor afrutado contrasta con la más tradicional, sabor yeastier de champán y con el mantenimiento de mineralidad aromas similar al pan de Cava a un mínimo, su crujiente, sabor ligero, fresco y limpio que sea un complemento perfecto para pescados, mariscos, aves y salsas cremosas tales como mayonnaise.For anos, vino espumoso se ha bebido como aperitivo. Es cierto que como acompanamiento de gras, patés y jamón ibérico, por ejemplo, no hay nada como Cava. Pero también combina brillantemente con la dieta mediterránea: nueces, frutos secos y aceitunas alinadas van bien con Cavas seco tal como brut nature y extra brut; El pescado graso como las sardinas y las anchoas están asociados con el Cavas más ácida, mientras que las conservas de carne y embutidos como el salchichón o además de foie o queso Manchego tienen sus sabores mejorados con el vino. Pero Cava también funciona bien con las comidas más pesados, tales como carnes rojas o juego en el que las burbujas actúan como un agente para "limpiar" o neutralizar las grasas presentes en la carne. Y en cuanto a los postres, en Espana, sobre todo durante la temporada de fiestas, se bebe habitualmente como un vino pudín, el más dulce de lavado abajo turrón semi-secos y golosinas mazapán. Vale la pena senalar que muchos sumilleres desaconsejan semi-secos beber para acompanar dulces, senalando que funcionan mejor como aperitivos. Actualmente, se considera que vale la pena probar un bruto o un brut nature con un curso final, como sorbete, pudín de arroz o de manzana al horno.