od pobřeží k pobřeží

od Atlantického oceánu až po Středozemní moře

od Albarino po Monastrell

La rufete es la variedad autóctona y predominante en la zona de la DOP Sierra de Salamanca, situada en el sur de la provincia. La uva rufete nace de cepas viejas para elaborar vinos jóvenes. El resultado de esta variedad son vinos frescos que conservan el origen de sus suelos, pizarrosos y graníticos.

Así, la variedad rufete se caracteriza por estar altamente adaptada a la zona, con un racimo de tamano pequeno y apretado y con un grano de tamano medio y hollejo fino. Se planta en pequenas terrazas, rodeadas de la vegetación autóctona que presentan más el aspecto de un huerto que de un vinedo.

Esta variedad que está siendo recuperada en la Sierra de Salamanca, también conocida como la Sierra de Francia, un área de la provincia homónima, situada al sur de la provincia, tradicionalmente aislada y fronteriza con Portugal y el norte de Cáceres.