od pobřeží k pobřeží

od Atlantického oceánu až po Středozemní moře

od Albarino po Monastrell

Todos los que nos dedicamos al mundo del vino sabemos que por regla general, el color que tine los vinos se encuentra en la piel.  Si cogemos una uva (blanca o tinta) y la pelamos, casi siempre su pulpa será blanca.  El color se trasmite por maceración de los hollejos en los mostos, pero también existen algunas uvas que su pulpa está tenida de color rojo, con lo cual, el mosto que se obtiene tras su prensado, no necesita de mucha maceración para que adquiera un bonito color.  Y en Espana la única excepción es la Garnacha Tintorera que tiene su pulpa coloreada de un intenso color púrpura brillante.

Esta uva es una gran desconocida.  Casi todo el mundo ha oído hablar de la Garnacha pero cuando escuchan Garnacha Tintorera te preguntan: ?Pero no es la misma? ?En qué se diferencian?  Y sin embargo es la variedad tinta más plantada en nuestro país y produce unos vinos diferentes e interesantes.

Tradicionalmente se ha tratado de una variedad de uva que producía vinos de muy intenso color y estructura y se usaba para tenir a aquellos vinos de poca capa.  Los vinos de Garnacha Tintorera son de color rojo picota muy oscuro con notas de oliva negra, chocolate, pimienta negra, crema de cassis, y un franco final de fruta roja y negra maduras.  También en la boca muestran su carácter especiado, cierta rusticidad y delicada astringencia, a la par que una equilibrada acidez y ese sabor a bombón de licor que tanto gusta.